Scellebelle - handwerklich hergestellter Ziegenkäse nach französischen Rezepturen



Umzug Winter 2013-2014

Winter 13/14

Wir werden Biolandbetrieb in Münster, demnächst mehr.


Mit unseren Milchziegen sehen wir uns in der Tradition des „chèvre fermier“, des handwerklich hergestellten Ziegenkäses nach französischen Rezepturen.

Aus der Region - für die Region, nach kontrolliert - biologischen Richtlinien, artgerecht gehalten, weil nur zufriedene Tiere eine optimale Leistung erbringen.


Sommer 2012

Drei turbulente, arbeitsintensive Jahre sind vergangen und schon ist wieder Sommer, wenn auch recht kalt. Da freut man sich, dass das erste Heu schon im Mai gepresst werden konnte! Nach zwei ertragsschwachen zu trockenen Jahren.
Die diesjährigen Lämmer sind schon fast Jungziegen und toben über die Weide, im nächsten Jahr werden sie die, dann auf gut 100 Tiere angewachsene, Altziegenherde ergänzen.
In der Käserei gilt weiterhin: melkwarme Rohmilch, auf dem Hof handwerklich verarbeitet (fermier), kürzeste Wege, höchste Milchqualität, schonende Verarbeitung.


Spätsommer 09

Inzwischen ist Spätsommer und wir können langsam auf die 2. Melksaison zurückblicken,
mit jetzt gut durchselektierten 65 Ziegen in Milch macht die Arbeit viel Freude, die Leistung stimmt und die Abläufe werden sicherer. Das Wetter spielte mit und der Aufwuchs auf unseren Flächen war sehr befriedigend, auch das Heulager ist gut gefüllt.
Z.Zt sind die Böcke fleißig, die Herde wird immer französischer/bunter. Wir ziehen viele im Poitevinetyp stehende Kreuzungstiere aus sehr guten Müttern nach. Leistungskontrolle/Zuchtarbeit machen wir allerdings nur betriebsintern, dafür betreiben wir einen erheblichen Aufwand bei der Qualitätskontrolle der Milch um unsere überdurchschnittlichen Hygienewerte zu halten, an dieser Stelle möchten wir ein Dankeschön an die begleitende Beratung durch das in mbfg in Wunstorf sagen.


Frühjahr 08

Es hat funktioniert, Melkstand und Milchkammer waren rechtzeitig fertig, unsere Mädels jedoch haben gar nicht eingesehen, dass man nun für so ein bißchen Kraftfutter auf den Melkstand soll und dann auch noch Melken! Zitzenbecher kommen von hinten! Aber auch diese Phase ist vorüber und alles läuft nun souverän, als wäre es nie anders gewesen.

Die Nachzucht ist aus dem Milchalter heraus und lebt auf der Jungtierweide, ein Bild voller Lebensfreude. Sie lieben die Bewegungsfreiheit und das gute Gras.

Die mobile Hofkäserei kommt zuverlässig 2-3 mal pro Woche um Rohmilch Hart- und Schnittkäse herzustellen. In der 21. Kalenderwoche war Anschnitt. Der Käse reift gut, ist noch sehr mild, aber auf dem richtigen Weg ab Juni in den Handel zu gehen.

Das weitere Wachsen des Betriebes, kleinere und größere Ereignisse werden wir auf diesen Seiten dokumentieren.

Seien Sie eingeladen daran teilzuhaben, besuchen Sie uns mal wieder!

Familie Jürß





handwerklich hergestellter Ziegenkäse nach französischen Rezepturen



Stute mit Fohlen

 Alles dreht sich um die Milch

Milchziegen

 

Ziegenherde